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Experiências

  • Restaurante Vecchio Sogno, nas funções de Auxiliar de Cozinha a Sub-Chef

  • Restaurantes L’Insolite - Chef Executivo/Gerente

  • Restaurante Amici Miei - Chef Executivo/Gerente

  • Restaurantes L’Insolite - Professor da Escola de Enogastronomia

  • Grupo Redentor – Chef Responsável pela Gestão da parte Gastronômica dos restaurantes do Grupo

  • Chopperia Marília de Lourdes – Chef responsável pela Gestão da parte Gastronômica do restaurante

  • Chef Consultor – Inaugurando, reestruturando, reformulando cardápios, ministrando treinamentos, analisando CMV, entre outras atividades.

Eventos

  • Chef Executivo do Chef Ives Pinair no Festival Internacional de Gastronomia realizado em Tiradentes/MG. 

  • Chef idealizador e executor do Evento “Achados da Geração Perdida - Paris Anos 20” realizado no Festival Internacional de Gastronomia em Tiradentes/MG.

  • Chef idealizador e executor do Evento “Cantata do Café” realizado no Festival Internacional de Cinema em Tiradentes/MG e em Belo Horizonte.

  • Chef Executivo do Chef Christian Guillut (Chef de Cuisine Ecole de Gastronomie Française Ritz) em jantares realizados no Restaurante L’Insolite.

  • Chef Executivo no evento para os Franqueadores Nacionais do Mc Donald ́s, com a presença do franqueador Master.

  • Chef convidado a representar Minas Gerais no “II Gourmet Petrópolis”.

  • Chef executivo do Chef Christophe Lidy no evento “Casa Cor 2002”.

  • Lecionou no Festival Boa Mesa 2003 BH.

  • Chef executivo no almoço oferecido ao ex-presidente da república Sr. Luiz Inácio Lula da Silva e sua comitiva, no restaurante L’Insolite.

  • Chef executivo no evento realizado para a cúpula executiva da Telemar/VIVO.

  • Chef executivo do jantar beneficente “Operation Smile” realizado no Automóvel Clube de BH para 250 pessoas.

  • Chef executivo no evento realizado aos Diretores Nacionais do Banco Banespa.

  • Chef executivo do jantar inaugural da cozinha do Ex-Presidente da “ALCOA”, para seus empresários de cúpula e convidados ligados à alta gastronomia paulista.

  • Chef Executivo e idealizador do Festival Gastronômico, “Cozinha da Desconstrução”, realizado no Restaurante Bistrô de Lourdes.

  • Chef Executivo no evento da Microsoft, em São Paulo, com o Chef Erick Jacquin.

  • Membro do júri da revista Encontro Gourmet.

  • Chef Consultor da Faculdade de Gastronomia Estácio de Sá.

  • Chef do evento de comemoração de 10 anos do Restaurante Santa Fé.

  • Chef convidado a realizar o evento Tudo é Jazz em sua terceira edição em Ouro Preto/MG.

  • Chef convidado a realizar um jantar enogastronômico para o Diplomata Espanhol em visita a Belo Horizonte.

  • Chef convidado a realizar um almoço em evento gastronômico de nome Domingo Temático, no restaurante Antoine.

  • Chef convidado a representar São João Del Rei na última edição do Festival de Gastronomia de Tiradentes/MG.

Habilidades

  • Execução de pratos da culinária nacional e internacional.

  • Elaboração de Cardápios

  • Controle de Estoque, do CMV (Custo do Material Vendável) e da logística.

  • Acompanhamento e orientação de equipe no cumprimento de metas, objetivos, treinamento e aperfeiçoamento.

  • Indicação de fornecedores, para a melhora qualitativa do negócio e auxílio para o fechamento de fluxo de caixa.

  • Implementação e adequação de restaurantes ao mercado.

  • Apresentações de palestras, workshop e aulas gastronômicas.

Eventos
Experiências
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