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Conheça o Chef Rubens Galdino

Aos 24 anos, ainda cursando a Faculdade de Direito na Pontifícia Universidade Católica (PUC/MG), ingressou na escola de hotelaria do Senac em Belo Horizonte. Após formar-se cozinheiro, passou 6 meses estagiando no Restaurante Fasano em São Paulo, considerado na época o melhor do Brasil, sob a tutela do Chef Luciano Boseggia.
Ao retornar, deixou sua carreira no direito para dedicar-se exclusivamente à Gastronomia. Depois de uma estadia na Enoteca Barni, premiado restaurante na cidade de Prato/TO, Itália, com o Chef Angiolo Barni, 2 Estrelas no Gambero Rosso, começou a trabalhar no Restaurante Vecchio Sogno, eleito “Melhor Restaurante de BH”, com o Chef Ivo Faria, “melhor Chef de BH”, de onde só saiu a convite do Chef Patron Memmo Biadi, para assumir a cozinha de seu novo restaurante, o L’Insolite.
Após apenas seis meses de parceria o Restaurante L’Insolite já era condecorado como “Melhor Restaurante Francês” de Belo Horizonte, pela revista Veja. O restaurante ainda ganhou uma estrela no guia Quatro Rodas e seu Chef Rubens Galdino, uma indicação como “Melhor Chef do Ano” também pela revista Veja. Ainda no L’Insolite ministrou aulas para grupos de 30 pessoas em média, com ementas variadas, abarcando cursos básicos até jantares com cardápios avançados sobre cozinhas regionais de todas as localidades do mundo.
Em seguida assumiu outro projeto: o Wine-bar do restaurante Amici Miei, que foi agraciado com o prêmio de “Melhor Wine-bar de Belo Horizonte”, onde com sensibilidade e talento, conseguiu transformar a cozinha em uma experiência de sabores e novidades, o que lhe rendeu, uma vez mais, uma indicação como “Chef Revelação do Ano” pela revista Veja. Desde 2003 vem dedicando-se a consultorias, somando mais de 42 projetos concluídos até a presente data. Alguns dos projetos executados tem figurado no ranking de “Melhores Restaurantes de BH” e como “Melhor Cardápio de Happy Hour de BH”.
Foi membro do “Conselho Consultivo do Centro de Educação Tecnológica Estácio de Sá” no “Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia”, onde ministrou várias palestras. Foi parceiro do Chef Erick Jacquin e também de renomados Chefs internacionais, tais como Chef Ivis Pinard do “Museu do Louvre”, e Chef Christian Guillut, Chef Consultor Internacional.